Siapa yang tidak tahu dengan kuliner khas Sumatera Barat yang satu ini, Palai bada. Palai bada merupakan salah satu hidangan yang disajikan menggunakan ikan teri sebagai bahan utamanya, yang oleh penduduk Sumatera Barat disebut dengan ikan bada.

Palai Bada khas Sumatera Barat

Di luar daerah Sumatra Barat hidangan ini lazim dikenal sebagai pepes ikan teri karena cara pembuatan hidangan ini sama seperti hidangan pepes pada umumnya, yaitu ikan teri dimasak bersama bumbu-bumbu yang dibungkus dalam daun pisang.

Namun, berbeda dengan pepes pada umumnya yang dimasak dengan diungkep atau dikukus, palai bada ini dibakar agar menghasilkan rasa yang khas setelah proses memasak sebelumnya.

Nah, berikut ini penjelesan resep palai bada yang nikmat dari pedagang Palai Bada di Pasar Raya, Halima (52). Hilma telah puluhan tahun berjualan Palai Bada. Berikut cara simple nya :

Selain ikan, berikut bahan-bahan untuk membuat palai badai :

– Kelapa yang diparut lalu digiling hingga agak halus.

– Bumbu seperti cabai, bawang putih, bawang merah, kunyit, serei, lengkuas.

Adapun cara membuat palai bada, berikut ini :

Pertama, bersihkan ikan, lalu keringakan.

Kedua, campurkan kelapa yang sudah digiling dengan bumbu yang dihaluskan tadi.

Ketiga, masukan adonan dan ikan kedalam daun pisang dengan rapi.

Keempat, pada bagian kedua sisinya, tusukan kayu yang diruncingkan terlebih dahulu.

Kelima, bakar (diberi alas seng atau plat) di atas bara api yang menyala.

Tunggu hingga ikan dan kelapa matang, ingat untuk mengawasi agar tidak hangus.(kln)

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here